一席湘莲馔，竟藏着整个夏天的荷塘月色
万亩荷塘碧浪连天
十里荷香随风漫溢每到盛夏“中国湘莲之乡”湖南湘潭便勾勒出一城清新雅致的夏日盛景八方游客慕名而来赏荷花、采莲蓬、品莲馔沉浸式邂逅湘潭的荷香莲韵
湘潭花石镇万亩湘莲基地。周立春 摄沃土植湘莲，清韵自古来“著缥菱兮出波，揽湘莲兮映渚”“湘莲”一词，最早见于南朝江淹的《莲华赋》1972年发掘的长沙马王堆一号汉墓随葬的瓜果菜蔬中就发现有藕片出土的竹简“菜谱”上也记有“藕”这些文献与实证为湖南种莲史刻下了最初的注脚
游人在荷塘边拍照湘潭，地处湘江之曲水域广阔、土壤肥沃、气候温润自古便是湘莲绝佳生长地因盛产“湘莲”，湘潭又名“莲城”全国超六成湘莲出自于此湘潭产莲，以花石镇最具规模这里是中国最大的湘莲集散中心也坐拥“万亩湘莲基地”
湘莲甲天下，潭莲冠湖湘。早在秦汉时期花石镇农民就利用池塘、涓水港湾等种莲从这里产出的莲子因粒大饱满，质地细腻，营养价值高成为历代宫廷贡品“湘莲”尤以“寸三莲”为珍其颗粒均匀，浑圆如玉三粒一排长达一寸而得名享有“莲中之皇”的美誉千年流转“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”的地位从未动摇
全莲宴一莲入百味，烟火藏风雅湘潭人依水植莲、因莲食味孕育出底蕴深厚的“吃莲经”现摘荷花、鲜莲、荷叶为原料蒸、煮、炖、炸、煎、炒、凉拌……一朵莲在湘潭人的巧手之下变幻出百种风味，百吃不厌先说说这莲子脆嫩时可就着莲蓬生食，清甜爽脆成熟后，可做成甜品、糕点、凉菜、热菜……花样之多，不胜枚举
冰糖湘莲最经典的，当属冰糖湘莲饱满粉糯的寸三莲蒸至软糯配以青豆、枸杞沉浮于清澈的冰糖汤水之中冰镇后轻啜一口清甜凉润从喉头沁入心头它是湘菜中少有的经典甜羹也是湘潭人从小吃到大的家乡味
醋泡莲子清爽开胃的醋泡莲子脆嫩酸甜、开胃生津能将你的味蕾全面打开是夏日消暑的绝妙小食
拔丝莲子颜值与口感兼备的拔丝莲子外酥里糯、糖丝绵长甜蜜丝丝入扣，久久不散温润滋补的银耳莲子羹更是四季皆宜的养生佳品
莲蓉糕若是将莲子蒸熟打成泥那便是莲蓉糕的天下糕体松软绵密，轻咬一口莲香在唇齿间缓缓化开
鲜莲牛肉不只独当一面莲子亦是湘菜的绝佳配菜以肉禽、湖鲜、蔬菜为主配以湘潭本地寸三莲荤素适配，解锁莲味咸鲜新体验
莲蓬扣肉肥瘦相间的五花肉包裹住鲜嫩的莲子蒸上三十分钟色泽油亮、香气扑鼻的莲蓬扣肉便隆重登场
莲汁沾羊肉莲汁沾羊肉则创意性地将羊肉的醇香与莲子的清甜完美融合汤汁浓郁而不腻带着淡淡的莲香每一口都是对味蕾的极致诱惑
夏日荷塘盛开荷花荷叶更是撑起莲馔的半壁江山荷花瓣酿酒、做糕荷叶包饭、入茶皆是古人流传已久的夏日雅趣如今，这份荷食风雅被湘潭人玩出全新花样
荷花脆现摘的荷花裹上浓郁的蛋液入锅高温油炸至金黄酥脆便是别有风味的“荷花脆”咬一口“咔嚓”作响荷花的清甜在口中四散开来
荷叶煎蛋嫩荷叶切碎与蛋液同煎蛋香裹着荷叶的清芬绿意点点嵌在金黄之间朴素家常却最是耐人寻味
荷花桂鱼还有荷花桂鱼、一品莲蓉排等创意菜光听菜名就让人垂涎从莲子到莲蓉，从荷花到荷叶一席湘莲馔，既是风味的集大成也是一方水土对自然馈赠最质朴、最热烈的回应
湘潭齐白石故居前的荷塘全链兴莲业，荷风富莲城湘潭的莲产业远不止于“好看”与“好吃”作为湘潭一张亮眼的产业名片其已形成集种植、加工、销售、文旅等于一体的全产业链格局在主要种植产区湘潭县湘莲种植面积逾10万亩带动就业超10万人综合年产值突破百亿元大关种植、加工、出口规模均为中国第一
荷香莲韵如今，湘潭正立足万亩莲田核心产区从“传统种植、散装外销”向“品牌化、深加工、农旅融合”转型升级依托全产业链助推湘莲产业提质跃迁这颗浸润千年农耕文脉的莲子已从传统农产品蜕变为带动湘潭百姓致富的“金钥匙”
湘潭地标君子莲雕塑。周立春 摄湘潭的莲一半是千年贡品的清雅一半是人间烟火的温情七月，不妨走进“莲城”湘潭赴一场万亩荷塘之约寻一席风味全莲盛宴看碧浪荷风铺满乡野城郭邂逅“荷”气生财、荷香四溢的夏日
本文图片除署名外均由湘潭市委宣传部提供
作者：邓霞
来源：中新社微信公众号
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